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一个西餐厅厨房都需要哪些设备?

2019-10-17 09:57:00

西餐厅厨房必不可少的烹饪设备有烧烤类的、煎炸类的、蒸煮类的、烘焙类的等等。下面咱们就从这几个方面来说说都用什么设备,希望能对你们开西餐厅时有所帮助。
一、烧烤类:
高端西餐扒炉:主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物,需要具有操作简单、加热更为快捷的设备,通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉类食品的烤、煎、炸方式烹饪。
全电升降式面火炉:一种立式的焗炉,一般适用于原料的上色和表面加热。
旋转转烤炉:360度全方位转动的烤炉,烘烤均匀。
二、煎炸类:
西餐油炸机炸炉:用于油炸类食品的制作,如油炸薯条、牛柳、鱼柳、鸡翅、鸡排等。
西餐班戟炉:班戟就是薄煎饼,或称热香饼。班戟炉是专门用来做班戟的煎饼机。
西餐华夫饼机:专门制作华夫饼。
西餐牛扒煎台:专门煎牛扒用,煎板厚度2~3cm,放牛扒时,不会因为牛扒的低温导致煎板急速冷却,致使牛扒的血水流失。
三、蒸煮类:
汤锅:主要用来煲汤。
烤箱:用于烤制菜肴。
蒸柜:可以用于制作小点心或者是蒸制菜肴。
炒炉:用于菜品的炒制、煮炖。
平头炉:主要用于菜品的炒制。
四、烘焙类:
搅拌机:用于鸡蛋和奶油的打发,及面团的搅拌。
和面机:用于和面团。
醒发箱:用于面团的醒发。
酥皮机:用于制作酥饼和面包的起酥。
烤箱,可以用于面包和西式点心的烤制。
多士炉:用于烤面包片、面包片的加热。
五、其他设备:
制冷类设备:食物保鲜柜、食物冷冻柜、速冻柜(需要快速冷冻的食品,如速冻咖啡、冷饮的制作和暂存)、平台雪柜(可用于食品的暂存、保鲜和用作操作台)、制冰机(制作冰块)等洗消类设备:洗碗机、污碟台、高压花洒、集气罩、消毒柜等,还有比较高端的万能蒸烤箱,可以用于菜品的烘焙、烧烤、蒸煮、加热,制作各式各样的精细菜品!

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