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千人食堂设备与功能区的设置都有哪些?

2019-11-05 14:12:00


一般的,能达到两三千人就餐的食堂,就算是大型食堂了,食堂的大小还和员工人数和食堂厨房的面积及功能间设置有关。其实千人食堂设备跟小型食堂设备区别不大,都会用到大锅灶、炒灶等,一般不会采用进口品牌。如果设置零点、小吃类可能会用到一些小型设备。
大型食堂必备的功能区会有主食加工间、热菜加工间、粗加工间、洗消间、售饭间和库房等,但是还可能会设置一些特色功能区,如自助餐区、特色小炒间等。
因为食堂特别大,供应就餐人数特别多,所以食堂设计的功能间会相对细一些,设备相对多一些,下面小编为您列举一个大型食堂的功能间和设备设置(各个加工间均有货架、工作台、冰柜或保鲜柜、洗涤龙头和水池,热食加工区都有排烟设备),您可以参考一下。
一、大型食堂主食加工间厨房设备
炒灶、大锅灶、蒸饭车、电烤箱、电饼铛、调料台、食品柜等。
二、大型食堂副食(热菜)加工间厨房设备
炒灶、大锅灶、低汤灶、煲仔炉、食品柜、调料台等。

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